美女厨房鲜爽咸菜鹅肠
关键字：咸菜鹅肠diy
鹅肠与鹅血一样，皆属于鹅的下水，它既可以与咸菜、辣椒等咸辣食材同烹，也可以在打边炉时，做为常见的涮料出场。鹅肠一旦处理不当，腥膻味就会让人闻之却步，火候掌握不当，它会过老变韧使口感变差。想让你做的鹅肠鲜美脆爽，就要向霓语讨教打理鹅肠的妙招啦！烹制材料(四人份)材料：鹅肠(784克)、潮州咸菜(250克)、胡萝卜(1个)、青椒(2只)、葱(1支)、蒜头(3瓣)调料：油(4汤勺)、料酒(2汤勺)、鸡粉(1/2汤勺)、胡椒粉(1/5汤勺)、白糖(1/白癜风最好医院3汤勺)1青椒洗净去蒂和籽，斜切成块；胡萝卜去皮洗净，切成丝。
2洗净咸菜沥干水，切成条；葱切成葱花；蒜头剁成蓉。
3烧开锅内水，加入1汤勺料酒，放入鹅肠汆烫1分钟，待鹅肠略微硬身，捞起摊凉后，切成5厘米长的段。
4烧热锅内4汤勺油，爆香蒜蓉和青椒块，倒入胡萝卜丝、咸菜丝和5汤勺清水大火爆炒2分钟。
5将鹅肠倒下锅炒匀，加入1/2汤勺鸡粉、1/5汤勺胡椒粉、1/3汤勺白糖和1/3汤勺料酒调味，加盖大火焖2分治疗白癜风有什么方法钟，便可起锅。
厨神贴士1、处理鹅肠的妙招：先撕去鹅肠上的脂肪，洒少量盐和生粉揉搓数下，用清水冲洗干净；然后在沸水中洒少量料酒，倒入鹅肠汆烫至硬身，捞起沥干水，便可去掉鹅肠的腥膻味。2、鹅肠炒好后，很快会出水变硬，影响口感，要趁热吃完。3、由于咸菜本身有咸味，调味时不能再放盐，否则此菜会过咸发苦。4、挑选鹅肠，以色彩浅而发乳白、外观厚粗的鹅肠为佳，由于鹅肠烹调时极易缩水，建议买多一些。
