温度明显升高，炎暑将临，易影响食欲。
小编在这里为小伙伴们提前准备安庆人常吃的几款开胃佳肴
1汆汤在安庆汤类食物中，最有代表性的当数汆汤，又称汆肉。
汆肉，将五花肉切成肉丝，加水加鸡蛋汆制而成。肉丝是必须的，鸡蛋是可以选择的。鸡蛋可以直接打进去做成荷包蛋，也可以做成油铺煎蛋，也可以不放鸡蛋。当然，也可以做成鸡蛋汆肉下挂面。
汆肉有三种用途：其一，在正餐前或贵客不能留下用正餐时烹制，算是打尖；其二，如果是汆肉下挂面，就算作正餐了；其三，在正餐结束前上桌，算是汤菜之一，这时一般不加鸡蛋。
2海带蟒瓜青豆鸡蛋汤夏天，安庆人还喜欢做海带蟒瓜青豆鸡蛋汤。
主要原料：海带，越薄越好；蟒瓜，就是丝瓜，刮皮切成条状；青豆，没有成熟的黄豆；鸡蛋，散打放入汤中。
现在的海带都很富态，厚得吓人，难吃得要命，一般都改用紫菜代替海带。似乎，蟒瓜安庆人从来都用来做汤，不会炒着吃。
3青菜汤这是家常菜，一般还要添加豆腐、鸡蛋花，很少有单纯青菜的。如果你讲究，还可以选择性地添加鸡汤、鸡蛋饺、菠菜之类。平时难得做豆腐，所以青菜鸡蛋汤最为常见。说实在话，在过去艰难岁月，就算来人吃饭都不一定单独做汤，有得菜吃就不错了。
除了单独做的汤水，很多菜里的汤汁也是美味。将这些汤汁和在饭里，称为淘汤。如果你不是最后放碗的人，淘汤是不太礼貌的，尤其不能将所有菜汤都淘完，这叫吃独食。
4菜汤安庆方言特指蔬菜汤汁，不包括荤菜。几乎所有蔬菜的汤汁都可以用来淘汤，除非这个菜不怎么出汁。
5鱼汤某种程度上比鱼本身还要鲜。鱼汤冻起来，称为鱼冻子。有时，冬天会专门制作鱼冻子，一般用鲢子鱼（家鱼）。
6鸡汤用途比较广泛，鸡汤下挂面是基本做法，鸡汤泡炒米是安庆的名食，鸡汤还可以充当高汤添加到别的菜里提味。
7腊肉汤土法烧腊肉花样繁多，大蒜烧腊肉、干菜烧腊肉、芹菜浇腊肉味道都很鲜美。腊肉最大的优点是制作简单，旧时，腊肉常用来应急。最简单的做法是蒸腊肉，并不放千张、干菜之类的垫料，蒸出来的腊肉油汤可谓是下饭开胃的佳肴。淘一小勺腊肉油汤，可以多吃一大碗米饭。
8红烧肉汤过去，还没有发明地沟油，大多数人还没有腆个肚子，红烧肉汤也算是下饭菜。挑嘴的人不吃肥肉，实际上肥肉比瘦肉要好吃得多，油油滋滋的吃得过瘾。不怕吃肥肉的人，红烧肉汤肯定是个宝。
了解更多安庆本地资讯，请
