青檀皮树(俗称“粑叶树”)的叶子
一年一次的端午节马上就要到了，你是在为放假庆祝呢?还是在嘴馋美味的粽子呢?不过，你是否全面的了解我们安庆的端午习俗呢?是否还只停留在粽子、赛龙舟的印象中呢?那么现在小编，就带你了解不一样的端午。
吃粽子、赛龙舟、挂艾叶、喝雄黄酒，安庆的端午习俗和全国许多地方大同小异。然而，我们地处吴头楚尾的安庆端午风俗，也有着明显的吴楚文化交融的特色，做“端午粑”即为特色之一。时至今日，虽然不能和粽子、绿豆糕一样登上大雅之堂，但它却一直以新收小麦独有的清香被人们传承下来。
安庆端午粑——青檀皮小麦粑。端午佳节，除了摘艾叶，在我们安庆每当过节的时候，孩子们的还有非常重要的任务就是摘粑叶，粑叶一般采用一种叫青檀皮树(俗称“粑叶树”)的叶子，这选粑叶也特别有讲究的，既不能太老也不能太嫩，老的粑叶蒸出来就会失去原本的天然香味，而嫩的粑叶又容易粘在麦粑上不易剥落。在我们儿时的印象中，每次摘粑叶都是外婆亲口告诉我们哪地方的“粑树叶”又大又圆，到时候我们去剪就是了。粑叶作为端午粑的一部分，食材面粉的选取也是尤为重要，所用面粉通常是自家种的当季小麦，形似手掌大，一面因发酵而突起，里面无任何馅料。
安庆市宜秀区五横乡凉亭村杨丽萍就已经开始做粑了
端午节前夕，在我们安庆市宜秀区五横乡凉亭村，女主人杨丽萍就已经开始做粑了，先在面粉中加入酵母，再将面粉加水和成面团，面团上劲后，放置在盆钵中，盖上一块干净的棉布，既防灰尘虫蚁，又为面粉发酵保温。杨丽萍告诉我们记者，水与面粉的配比，面团中老面酵的比例，揉面时的手感和力道，都会影响这小麦粑的最终口感。第二天早上，等面团全部发开，既正是做粑了。圆面饼上蒸笼后，被架在大铁锅上，通常要架上三四层蒸屉。在锅里坐上水，然后开始用大火烧水蒸粑。十几分钟后，面粉和粑叶在蒸汽的催动下，散发出阵阵清香满溢在整个厨房中。
当季的小麦配上天然香味的粑叶酝酿出香甜可口的“青檀皮小麦粑”
万里长江此封喉，吴楚交界第一洲，在我们的家乡安庆，这端午粑传承至今已有百年，收获着当季的小麦，吃上一口新麦做的粑，小麦的香甜滋糯，粑叶的天然香味瞬间就打通你的味蕾。吃的时候，只需提着细长的叶梗，慢慢揭掉青檀叶，轻轻地咬上一口，味道可谓又嫩又软，又香又甜；吃完一块赶紧再拿一块，末了，舔舔手指，仿佛一手都有隐隐的清香；如果再蘸上一碟自家新酿的菜花蜜，那美在心里的滋味就甭提了。端午粑又分自家吃和上门送礼之用。在我们安庆农村，上门粑通常是认亲的女婿专程制作给丈母娘家享用，因此都要讲端午粑”打扮”一番：将筷子头破成四瓣，点上红色颜料，在粑突出的中央点上一个图案，代表喜庆吉祥。如今，各种面粉制造的食品已遍布大街小巷，但这种用料自产、制作天然的传统端午粑还一直流传在安庆城乡大地。
当季的小麦配上天然香味的粑叶酝酿出香甜可口的“青檀皮小麦粑”
端午的习俗可谓是丰富多彩，在每一个习俗的背后也有着它独特的意义。
安庆广播电视台记者江源报道。
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